Що таке мока – кава, чи напій?
Мока це Африканький сорт кави. Батьківщиною сорту кави Мока є єменський порт Моха, який розташований на березі Червоного моря.
Мока є одним з найдавніших сортів кави в світі. На початку XVII століття шейх Шадді заснував першу плантацію в горах поблизу міста Моха та почав вирощувати і торгувати кавою. Саме шейха Шадді вважають батьком кавової культури в Ємені.
У 1633 держава Ємен (яка на той час була найбільшим торговцем кави в світі) почала експортувати каву (моку) в Європу.
До кінця XVII століття в цілому світі отримували каву лише цього сорту та лише з Ємену.
Європейські купці їздили в Ємен і купували свіжий урожай кави, організовували збирання та оброблення плодів.
Кава в ті часи просто сушилася на сонці.
Мода на пиття кави в Європі зростала шаленими темпами.
Ємен в ті часи був монополістом з виробництва кави. Для підтримки свого впливу араби забороняли бувати на кавових плантаціях і експортувати з держави мокрі плоди.
Стрімке падіння Єменської кавової монополії почалося з 1690 р., коли Баба Будан на своєму судні секретно вивіз до Індії сім зелених кавових плодів. Ці зерна дали початок розвитку кавовим посадкам в Індії. Пізніше, зерна потрапили з Індії до Голландії. Голландці стали вирощувати каву на Яві й Суматрі, і незабаром центром торгівлі кавою став Амстердам.
Вирощена за столітніми технологіями і приготовлена за особливими рецептами мока і сьогодні продовжує тішити своїх шанувальників незвичайним, притаманним лише їй, присмаком і ароматом. Для моки притаманні всі нюанси шоколадних відтінків і шоколадний післясмак.
Рецепт кавового напою Мока
Для приготування кави моко не потрібно мати надзвичайних навичок чи обладнання, його легко можна приготувати вдома.
Традиційний рецепт кави моко:
- в прозорий стакан наливаєте молоко і кидаєте туди шматочки шоколаду;
- нагріваєте на пару суміш молока та шоколаду до тих пір, поки вона не стане однорідною.
- до кипіння доводити суміш не рекомендують;
- після цього в склянку обережно наливаєте еспресо, можливо робити, навпаки – до кави акуратно, по лезу ножа додавати шоколадно-молочну суміш, також на цьому етапі додається цукор за смаком; На зверху ложкою накладаєте збиті вершки, за бажанням можна посипати шоколадною крихтою і (або) корицею.
На виході все повинно вийти дуже красиво.
Кава мокко готова!
Подавати каву мока необхідно гарячим, в прозорому стакані і з трубочкою.
Моко п’ється через трубочку, не розмішуючи збиті вершки.
